The Principles Of Glass Decanters
Jul 10, 2024
Οι αρχές των γυάλινων καραφών περιλαμβάνουν κυρίως την αρχή Bernoulli και την αρχή Venturi.
Αρχή Bernoulli: Ο γρήγορος αποχυτήρας χρησιμοποιεί την αρχή Bernoulli για να μειώσει την πίεση μέσα στο υγρό αυξάνοντας την ταχύτητα του υγρού, έτσι ώστε ο εξωτερικός αέρας να μπορεί να εισέλθει στη φιάλη και να αναμιχθεί πληρέστερα με το κόκκινο κρασί για να επιτευχθεί ο σκοπός της γρήγορης μετάγγισης. Αυτή η μέθοδος μπορεί να συντομεύσει τη διαδικασία μετάγγισης που αρχικά χρειάστηκε περίπου 30 λεπτά για να επιτευχθεί με συνεχή ανακίνηση σε μερικά λεπτά, βελτιώνοντας αποτελεσματικά την αποτελεσματικότητα της γευσιγνωσίας κρασιού1.
Αρχή Venturi: Ένας άλλος τύπος καράφα, ο γρήγορος καράφας, έχει σχεδιαστεί χρησιμοποιώντας την αρχή Venturi. Αυτή η αρχή πρώτα συρρικνώνεται και στη συνέχεια επεκτείνει σταδιακά τη διαφορά πίεσης του ρευστού και προσθέτει δύο ευθείες μικρές οπές αέρα στο μεσαίο τμήμα για να φέρει αέρα αρνητικής πίεσης στο κρασί, που επιταχύνει την αντίδραση πολυμερισμού των υδρόφοβων δεσμών και των δεσμών υδρογόνου, επιτυγχάνοντας έτσι την αποτέλεσμα μετάγγισης. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορείτε να ακούσετε έναν ήχο wow wow κατά τη διαδικασία έκχυσης2.
Και οι δύο αρχές στοχεύουν στην επιτάχυνση της επαφής μεταξύ του κόκκινου κρασιού και του αέρα με διαφορετικούς τρόπους, στην προώθηση της οξείδωσης των τανινών στο κόκκινο κρασί, στη βελτίωση της γεύσης του κόκκινου κρασιού, στην απομάκρυνση πιθανής ξινίσεως και άλλων ακαθαρσιών που προκαλούνται από τη μακροχρόνια αποθήκευση και στη βελτίωση της γεύσης του κόκκινο κρασί πιο απαλό και ισορροπημένο.